Oleh:
Dody Kastono
Laboratorium Manajemen Produksi Tanaman
Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UGM Yogyakarta
sumber gambar : budidaya kacang kedelai
A. Program Peningkatan Ketahanan Pangan
Program ini dimaksudkan untuk mengoperasionalkan kebijakan peningkatan ketahanan pangan. Dalam pengertian kebijakan operasional pembangunan ketahanan pangan menyangkut ketersediaan, aksesibilitas (keterjangkauan), dan stabilitas pengadaannya. Di samping aspek produksi, distribusi dan keamanan, ketahanan masyarakat, pendapatan yang cukup bagi masyarakat untuk mengakses bahan pangan.
Tujuan program ketahanan pangan adalah meningkatkan ketersediaan pangan dalam jumlah cukup, kualitas yang memadai, dan tersedia sepanjang waktu, melalui peningkatan produksi, produktivitas, dan pengembangan produk olahan (diversifikasi produk). Sedangkan sasaran yang ingin dicapai adalah: (a) meningkatnya produksi pangan (khususnya beras) secara berkelanjutan untuk memantapkan ketahanan pangan nasional, (b) meningkatnya produksi pangan sumber karbohidrat alternatif non-beras yang berakar pada sumberdaya dan budaya lokal, (c) meningkatnya produksi pangan protein, vitamin dan mineral untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat, dan (d) meningkatnya keanekaragaman dan kualitas konsumsi pangan dan menurunnya konsumsi beras per kapita.
B. Pembangunan Pertanian
Pembangunan seringkali diartikan pada pertumbuhan dan perubahan. Jadi, pembangunan pertanian yang berhasil dapat diartikan kalau terjadi pertumbuhan sektor pertanian yang tinggi dan sekaligus terjadi perubahan masyarakat tani dari yang kurang baik menjadi lebih baik. Kata kearifan lokal biasanya digunakan untuk membedakan dua sistem pengembangan kemampuan teknologi dan pengetahuan. Kata itu tidak mengacu pada kepentingan sebuah sistem pengetahuan yang sangat kuno, tetapi digunakan untuk sebuah sistem teknologi dan pengetahuan pertanian berbasis pada masyarakat, berbeda dengan sistem pengetahuan dan teknologi yang bersifat top-down yang dikembangkan oleh lembaga penelitian modern.
Sistem pertanian yang digunakan oleh masyarakat atau petani tradisional adalah sistem pertanian yang didasarkan pada pengamatan selama bertahun-tahun terhadap lingkungan masyarakat dan lingkungan alam sekitarnya. Masyarakat tradisional memiliki berbagai pengetahuan untuk mempertahankan hidup termasuk pengetahuan bercocok tanam dari setiap jenis tanaman. Berdasarkan hasil pengamatan, setiap jenis tanaman memiliki kegunaan untuk berbagai macam kepentingan, sehingga dalam setiap varietas terkandung berbagai macam pengetahuan.
Hilangnya satu jenis varietas tanaman padi berarti hilang pula pengetahuan yang mengikutinya. Dalam satu varietas terkandung pengetahuan tentang: pola tanam, olah tanah, pengendalian OPT, waktu tanam, dan lain-lain. Penerapan keseragaman benih dan paket teknologi dalam Revolusi Hijau mengakibatkan hilangnya pengetahuan tradisional. Penyeragaman benih dan paket-paket teknologi menjadikan masyarakat tradisional dan petani hanya menjadi pemakai hasil teknologi sehingga pengetahuan yang sudah dikuasainya menjadi hilang.
Pembangunan pertanian pada dasarnya merupakan proses upaya memanfaatkan potensi sumberdaya alam, sumberdaya manusia, modal, ilmu pengetahuan, teknologi, serta manajemen untuk menghasilkan produk yang dibutuhkan, meningkatkan pendapatan, kesejahteraan, memperluas kesempatan kerja dan berusaha, menghasilkan sumber devisa negara dengan tetap memelihara dan meningkatkan kelestarian sumberdaya alam dan lingkungan secara lestari dan berkelanjutan. Secara operasional dan dalam arti yang lebih spesifik, pembangunan pertanian merupakan suatu proses yang bertujuan untuk memperkuat petani dan keluarganya di semua lokasi sesuai dengan usahanya, agar lebih baik, lebih menguntungkan, lebih sejahtera, mandiri, terampil, dinamis, efisien, dan profesional dengan lingkungan yang terpelihara secara lestari.
Pembangunan pertanian secara bertahap dan berkesinambungan telah menunjukkan keberhasilan yang cukup menggembirakan baik dalam peningkatan produksi, pendapatan, kesejahteraan, lapangan berusaha dan penyerapan tenaga kerja, maupun dalam mendukung sektor industri, dan meningkatkan ekspor sehingga memberikan kontribusi yang cukup berarti dalam perekonomian baik wilayah, regional, maupun nasional. Namun demikian, di samping keberhasilan, diakui masih terdapat beberapa kekurangan dan kelemahan yang perlu segera diatasi dan disempurnakan di masa mendatang.
C. Pendekatan Teknologi Tepat Guna yang Spesifik Lokasi Berbasis Kearifan Lokal
Beberapa paket teknologi yang sudah diterapkan petani antara lain: pengolahan tanah, penggunaan benih berkualitas, pemupukan, pengaturan air, dan pengendalian organisme pengganggu tanaman (OPT). Selain teknologi tersebut, ada beberapa teknologi yang telah terbukti mampu meningkatkan hasil panen baik kuantitas maupun kualitasnya, misalnya penggunaan mulsa, pemangkasan pucuk, inokulasi Rhizobium, pemberian zat pengatur tumbuh (ZPT), dan pupuk pelengkap cair (PPC).
Teknologi budidaya tersebut sebagian merupakan hasil olah pikir dan karya masyarakat berdasarkan pengalaman yang baik dan telah diwariskan secara terus menerus, dan sekarang menjadi suatu kearifan lokal masyarakat yang dicari kembali untuk dapat diterapkan secara berkelanjutan, karena telah terbukti baik hasilnya. Adapun kearifan lokal dalam berbudidaya tanaman adalah sebagai berikut:
- Penggunaan mulsa jerami dan pupuk organik
sumber gambar : pedoman budidaya kedelai
Jerami sebagai mulsa organik dan juga pupuk organik yang digunakan bertujuan untuk:
(a) mencegah evapotranspirasi dan melindungi tanah dari terpaan sinar matahari yang berlebihan,
(b) meningkatkan retensi lengas guna memasok lebih banyak lengas tersedia bagi tanaman,
(c) memperbaiki struktur tanah menjadi lebih remah dan gembur sehingga aerasi daerah perakaran menjadi lebih baik,
(d) mempertahankan agregat tanah dari hantaman percikan air hujan guna memperkecil erosi permukaan tanah dan meningkatkan permeabilitas tanah sehingga laju infiltrasi air lebih baik,
(e) mampu memasok bahan organik bagi tanah dan tanaman setelah mulsa jerami mengalami dekomposisi sehingga ketersediaan hara meningkat (kapasitas pertukaran kation/KPK meningkat termasuk ketersediaan unsur hara mikro) selama pertumbuhan tanaman,
(f) mampu menekan tingkat serangan lalat bibit sampai 23-50 % dengan tidak membakar mulsa jerami sehingga dapat mengalihkan perhatian hama untuk tidak menyerang bibit kedelai sampai dengan umur 2 mst,
(g) mencegah dan menekan pertumbuhan gulma (mampu mencapai 60-65 %) sehingga dapat mengurangi pengendalian gulma, sehingga penyiangan gulma cukup 1-2 kali sebelum kedelai berbunga,
(h) mampu memperbaiki kondisi mikroklimat pertanaman guna menunjang pertumbuhan dan hasil tanaman yang lebih baik melalui pengendalian suhu dan kelembaban tanah, dan
(i) mampu meningkatkan aktivitas dan populasi mikrobia yang menguntungkan bagi pertumbuhan tanaman secara berkelanjutan.
Pemulsaan jerami dan aplikasi pupuk organik mampu meningkatkan produksi kedelai mencapai 30 %. Caranya dengan menutup lubang tanam dengan pupuk organik dan menghamparkan mulsa jerami di permukaan tanah yang telah ditanami benih kedelai, sebanyak 5 ton/ha. Mulsa jerami lebih dianjurkan pada lahan sawah yang ditanami kedelai setelah padi, khususnya di daerah endemik hama lalat bibit, dan tidak dianjurkan pada tanah sawah yang kondisinya cenderung becek dalam waktu yang lama.
Sutanto (2002) melaporkan bahwa unsur hara dari dalam tanah yang terserap hasil panen padi sebanyak 5 ton (gabah) adalah sebesar 150 kg N, 20 kg P, dan 20 kg S. Unsur K hampir semuanya tertinggal di dalam jerami padi, sementara itu N, P, dan S hanya sepertiganya, dengan demikian jerami padi merupakan sumber hara makro yang baik. Selain itu, 5 ton padi mengandung 2 ton karbon, dan di tanah sawah secara tidak langsung merupakan sumber N. Kelebihan lain dari mulsa jerami adalah ketersediaannya langsung di lahan usahatani cukup baik, bervariasi dari 2-10 ton/ha/musim, dan sekaligus untuk mengatasi masalah limbah pertanian.
Jerami padi sebesar 1,5 ton sama dengan 1,0 ton gabah kering, mengandung 9 kg N, 2 kg P dan S, 25 kg Si, 6 kg Ca, dan 2 kg Mg. Secara tidak langsung jerami padi juga mengandung senyawa N dan C yang berfungsi sebagai substrat metabolisme mikrobia tanah, termasuk gula, pati, selulose, hemiselulose, pektin, lignin, lemak, dan protein. Senyawa tersebut menduduki sebesar 40 % (sebagai C) berat kering jerami. Pembenaman jerami ke dalam lapisan olah tanah sawah akan mendorong kegiatan bakteri pengikat N yang heterotropik dan fototropik (Matsuguchi, 1979).
- Pengaturan Jarak Tanam
Penelitian mengenai jarak tanam untuk tanaman kedelai sudah cukup banyak dilakukan, terutama untuk kedelai kuning. Penentuan jarak tanam kedelai di lahan sawah bekas penanaman padi pada umumnya mengikuti jarak tanam padi, misalnya 20 cm x 20 cm atau berkecenderungan membentuk pola bujur sangkar. Geometri tanaman yang selalu bujur sangkar, seringkali menyulitkan dalam pemeliharaan tanaman, misalnya:
(a) Kesulitan dalam menjaga kegemburan lapis olah dan upaya manajemen perakaran tanaman manakala diperlukan, di mana resiko kerusakan akar tanaman akibat alat pengolah (misal: cangkul) tanah cukup tinggi terutama pada jarak tanam yang rapat.
(b) Kesulitan dalam melakukan pemupukan, baik dengan cara ditugal, dilarik, maupun dikocor (disiramkan berupa larutan campuran pupuk). Dampak negatif yang terjadi adalah kemungkinan tanaman dalam menyerap dan memanfaatkan hara pupuk belum dapat secara maksimal, dan aplikasi pupuk yang tidak bijaksana malah dapat menimbulkan resiko kematian organ tanaman yang bersinggungan langsung dengan pupuk anorganik.
(c) Kesulitan dalam melakukan pengendalian organisme pengganggu tanaman (OPT), misalnya upaya penyiangan gulma dan penyemprotan pestisida baik herbisida maupun insektisida dan fungisida.
Pengubahan geometri empat persegi panjang atau hexagonal dengan populasi tanaman per hektar tetap optimal, dengan 2 atau 3 benih per lubang tanam memungkinkan pekerjaan pendangiran dan penggemburan tanah dapat dilakukan dengan baik, dan upaya peningkatan indeks luas daun (leaf area index) dapat dicapai secara optimal, hal ini merupakan faktor penentu dalam pemeliharaan produktivitas kedelai.
Salah satu upaya yang telah terbukti, baik secara pengalaman petani yang kemudian dilakukan uji klarifikasi dan verifikasi melalui kegiatan penelitian, menunjukkan bahwa kearifan lokal petani yang menggunakan jarak tanam secara jejer wayang terutama jarak tanam 40 cm x 10 cm telah berhasil baik dalam meningkatkan produktivitas kedelai hitam bahkan mampu mencapai 2,40 ton/ha dicapai oleh Mbah Guno petani dusun Jogodayoh desa Sumbermulyo, kecamatan Bambanglipuro Bantul tahun 2004 dan 2,76 ton/ha dicapai oleh M. Zubat petani dusun Nangsri desa Srihardono, kecamatan Pundong Bantul. Demikian juga untuk petani di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur yang menerapkan anjuran tersebut juga mampu menghasilkan produktivitas tanaman kedelai hitam yang cukup baik. Oleh karena itu, jarak tanam yang jejer wayang dianjurkan untuk penanaman kedelai hitam terutama dengan jarak tanam 40 cm x 10 cm. Sementara rerata produktivitas kedelai secara nasional hanya mencapai 1,1 ton/ha, sehingga hal ini menjadikan suatu pemacu bagi petani untuk dapat berbuat lebih baik.
Selain terbukti dalam meningkatkan produktivitas tanaman kedelai hitam, penerapan jarak tanam berupa jejer wayang mampu memberikan kemudahan dalam pemeliharaan tanaman, meliputi penggemburan tanah, pemupukan, dan pengendalian OPT, di samping itu secara teknis pengerjaannya mudah dilakukan dengan tetap mendasarkan pada bekas jarak tanam padi 20 cm x 20 cm, sehingga aplikasinya lebih disukai oleh petani.
Pada situasi khusus seperti di lahan sawah yang jenis tanahnya Grumusol (Vertisol) dengan daya kembang kerut yang tinggi dikarenakan memiliki tipe mineral lempung 1:2 (Montmorilonit), yang bericirikan “mlethek” saat musim kemarau dan “melumpur” saat musim hujan, maka penanaman kedelai di lahan sawah bekas penanaman padi adalah sebagai berikut:
(a) Benih kedelai segera ditanam setelah panen padi, dan sebaiknya waktu tanam tidak boleh melebihi 7 hari setelah panen padi, agar tanah masih cukup tersedia lengasnya untuk pertumbuhan awal kedelai.
(b) Benih kedelai ditanam di bagian tengah singgang padi dengan cara ditugal, hal ini dimaksudkan untuk menghindarkan kerusakaan akar saat tanah mengalami kekeringan. Saat tanah “mlethek” akan menyebabkan akar terputus karena tertarik akibat daya kembang kerut tanahnya, terutama bagi benih yang ditanam bukan pada bagian tengah singgang padi.
(c) Benih kedelai yang ditanam di bagian tengah singgang tetapi waktu tanamnya sudah melebihi 7 hari setelah panen padi, dari pengalaman petani dan hasil penelitian menunjukkan adanya potensi penghambatan pertumbuhan perkecambahan benih kedelai, hal ini ternyata disebabkan adanya senyawa metabolit sekunder dari sisa tanaman padi.
(d) Pupuk organik dapat diberikan setelah benih ditanam sekaligus untuk menutup lubang tanam, khususnya di lahan yang tidak rawan genangan, sementara untuk lahan yang rawan genangan pupuk organik baru diberikan setelah tanaman berumur sekitar 2-3 minggu setelah tanam.
- Pemangkasan pucuk
Petani khususnya yang memiliki lahan sempit, pada awalnya telah melakukan kegiatan pangkas pucuk tanaman kedelai, dan hasilnya dapat meningkatkan produktivitas kedelai. Setelah dilakukan penelitian, maka pemangkasan yang dilakukan bertujuan untuk meningkatkan indeks luas daun guna mendekati angka optimalnya, yaitu 3-4.
Pertumbuhan tanaman kedelai ke atas yang terlalu rimbun perlu dipangkas agar sinar matahari bisa menerobos dan terdistribusi merata masuk ke sela-sela tanaman, sehingga mampu merangsang pembentukan bunga lebih banyak. Cabang-cabang produktif pun akan terangsang pertumbuhannya, sehingga jumlah polong yang terbentukpun meningkat. Pemangkasan pucuk kedelai dilakukan pada ruas pertama, kedua, atau ketiga yang dihitung dari pucuk batang pokok. Berdasarkan hasil penelitian, pemangkasan ruas kedua meningkatkan produktivitas kedelai dibandingkan pemangkasan ruas yang lain. Pemangkasan cukup dengan menggunakan tangan yang bersih atau dengan gunting pangkas. Waktu pemangkasan yang tepat adalah 21-25 hari setelah tanam atau 10-14 hari sebelum bunga pertama keluar. Kondisi demikian dikarenakan pada saat tanaman kedelai berumur 3-4 minggu setelah tanam (mst), kedelai berada dalam fase pertumbuhan cepat, sehingga rangsangan pembentukan tunas cabang produktif dapat berlangsung dengan baik. Peningkatan jumlah cabang produktif kedelai dapat menghasilkan komponen hasil secara lebih baik, sehingga peningkatan produktivitas tanaman dapat dicapai secara maksimal.
Seandainya akan menerapkan teknik pemangkasan pucuk, maka yang harus diperhatikan adalah pengaturan jarak tanam dan populasi tanamannya. Kondisi jarak tanam yang lebih renggang misalnya 40 cm x 20 cm akan memberikan ruang tumbuh yang lebih optimal bagi tanaman yang dipangkas pucuknya, sehingga pertumbuhan cabang produktif baru dapat optimal dalam menunjang produksi yang maksimal.
Teknologi Alternatif lain dalam meningkatkan produksi kedelai
- Inokulasi Rhizobium
Dalam proses pertumbuhan, kedelai sangat memerlukan nitrogen dalam jumlah yang cukup, untuk pembentukan asam amino (protein). Nitrogen diperoleh melalui dua cara, yaitu melalui tanah apabila tersedia cukup banyak, dan melalui udara dengan bantuan bintil-bintil akar yang mengandung bakteri Rhizobium. Beberapa keuntungan dari inokulasi Rhizobium, antara lain: (a) tanaman tumbuh subur sehingga produksi yang dihasilkan meningkat, (b) kualitas biji menjadi lebih baik karena kandungan proteinnya lebih tinggi, (c) mengurangi biaya pemupukan terutama pupuk nitrogen, (d) tidak membahayakan lingkungan karena Rhizobium tidak bersifat meracun, dan (e) produktivitas lahan dan tanaman dapat dipertahankan secara berkelanjutan.
Tidak semua lahan mengandung Rhizobium terutama lahan yang belum pernah ditanami kedelai. Inokulasi dapat dilakukan melalui tiga cara berikut:
(a) Menggunakan inokulasi buatan, misalnya: Legin, Rhizogin, dan Rhizobin yang berupa serbuk, cara aplikasinya dengan membasahi benih dengan air sehingga menjadi lembab dan mencampurkan inokulan buatan 50-75 g setiap 10 kg benih kedelai, untuk membantu melekatkan inokulan dapat ditambah dengan sedikit gula pasir, pencampuran dilakukan secara merata dan di tempat yang teduh, dan benih segera ditanam (tidak lebih dari 6 jam). Jika bintil akar efektif maka penambatan nitrogen melalui udara dapat mencapai ¾ bagian dari total nitrogen yang dibutuhkan.
(b) Menggunakan tanah bekas kedelai, biasanya telah banyak mengandung Rhizobium, cara aplikasinya adalah dengan mencampurkan tanah bekas kedelai sebanyak 3-4 kuintal ditaburkan pada lahan seluas 1 ha kemudian diaduk merata atau dengan menaburkan tanah pada setiap lubang tanam, dapat juga dengan menumbuk halus tanah inokulan sebanyak 1,0-2,5 kg untuk dicampurkan dengan benih kedelai yang telah direndam air selama 15 menit sampai merata dan segera ditanam.
(c) Inokulasi bertahap secara alami, yaitu dengan menanam kedelai secara terus-menerus pada lahan tertentu, cara ini memerlukan waktu lebih lama dibandingkan cara kedua cara di atas.
(d) Menggunakan Rhizo-plus dari Balitbio Bogor, formula ini diperkaya dengan hara mikro yang diperlukan oleh mikroba dan tanaman. Kelebihan Rhizo-plus selain mampu menambat nitrogen udara juga meningkatkan kelarutan fosfat di dalam tanah. Berdasarkan hasil uji coba di beberapa tempat penanaman mampu meningkatkan hasil sebesar 242,5 kg/ha dan penghematan urea sampai 100 %. Cara aplikasinya sama seperti aplikasi inokulan buatan lainnya, untuk 8 kg benih kedelai dibutuhkan 30 g Rhizo-plus.
Pelaksanaan inokulasi Rhizobium di lapangan tidak selamanya memperoleh hasil yang memuaskan. Hal ini dikarenakan adanya ketidaksesuaian antara inokulan dengan kedelai dan adanya kompetisi dengan Rhizobium alam. Rhizobium dan kedelai dapat melakukan simbiose dengan baik pada tanah subur yang banyak mengandung unsur P, Ca, dan Mo, serta pH berkisar 5,5-7,0. Apabila pH tanah terlalu rendah maka tanah akan kekurangan Ca, P, dan Mo. Suhu tanah optimum bagi pertumbuhan bakteri berkisar 18-20 0C, lahan yang terlalu banyak terkena sinar matahari perlu diberi mulsa agar evaporasi tidak tinggi. Beberapa persyaratan agar bintil akar tumbuh baik dan efisien, adalah: cukup tersedia bahan untuk keperluan fotosintesis seperti cahaya matahari, CO2, dan permukaan daun yang luas; kondisi lingkungan yang baik sehingga penambatan nitrogen berlangsung sempurna, dan tersedia pertukaran udara dan air yang cukup.
- Aplikasi Mikoriza
Muis et al. (2013) melaporkan bahwa inokulasi mikoriza dapat meningkatkan jumlah bintil akar, namun tidak mendukung pertumbuhan akar dan tajuk serta tidak meningkatkan komponen hasil dan hasil tanaman kedelai. Aplikasi mikoriza akan lebih bermanfaat untuk penanaman kedelai di lahan kering, dikarenakan terbentuknya hifa mikoriza dalam sistem perakaran dapat memperluas bidang serapan air dan hara (Jannah, 2011).
- Pemberian Zat Pengatur Tumbuh (ZPT) dan Pupuk Pelengkap Cair (PPC)
ZPT yang telah direkomendasikan oleh Komisi Pestisida untuk kedelai antara lain: Nevirol 20 WP, Ethrel 40 PGR, Ergostim 51/9 AC, Fujiwan 400 EC, Dekamon 22,43 L, Dekamon 1,2 G, Dharmasri 5 EC, Nitrozyme 0,5 AS, dan Matador. Zat pengatur tumbuh (ZPT) merupakan bahan yang dapat merangsang peningkatan jumlah biji per polong dan jumlah polong per tanaman. Cara penggunaan ZPT tergantung bentuknya, bentuk granuler atau butiran dapat ditaburkan sekitar perakaran dan yang berbentuk cairan dapat disemprotkan dengan dosis dan waktu aplikasi sesuai dengan anjuran yang terdapat dalam kemasan masing-masing ZPT.
Pupuk pelengkap cair (PPC) berupa pupuk yang umumnya mengandung unsur makro (N, P, dan K) dan unsur mikro. Gemari, Gemari-plus, dan Hidrasil merupakan PPC untuk kedelai, berdasarkan penelitian di daerah tertentu penggunaan PPC mampu meningkatkan hasil antara 12-15 %. Hasil pengujian pupuk P2000Z menunjukkan bahwa hasil kedelai hitam dapat meningkat 1,17 kali lipat dibandingkan dengan pemupukan anjuran (Urea 50 kg/ha, SP36 dan KCL masing-masing 75 kg/ha)
- Perlakuan benih
Kedelai dapat terserang hama sejak awal tumbuh, hama bibit yang paling terkenal adalah lalat bibit Agromyza sp. Umumnya cukup sulit untuk dikendalikan bila tidak diketahui cara dan waktu penyerangannya, dengan penyerangan yang begitu dini maka antisipasi pengendaliannya harus dilakukan sejak benih. Beberapa insektisida untuk mengendalikan hama tersebut antara lain: Marshal 25 ST, Larvin 250 ST, Larvin 25 WP, dan Confidor 70 WS. Formulasinya berbentuk tepung, cara penggunaannya adalah dengan mencampurkan formulasi ini dengan benih kedelai sehingga seluruh permukaan benih terselimuti, untuk setiap kilogram benih dibutuhkan 20 g insektisida.
Pengalaman petani organik dengan menutup lubang tanam kedelai hitam menggunakan pupuk organik dan mulsa jerami (tanpa dibakar), ternyata mampu untuk menghindarkan tanaman dari serangan lalat bibit terutama di daerah endemis. Selain mampu mengatasi lalat bibit, upaya tersebut sangat bermanfaat dalam memasok hara tersedia bagi tanaman.
